みちみちツアー2017 すし哲の夜


【みちみちツアー すし哲の夜 2017.7.2】

塩釜の名店「すし哲」を再訪しました。

私は4回目。

このお店の「氣」は明るくきれい。

神社に勝るとも劣らない澄んだ輝きがある感じで、

遠方からもたくさんのお客様がやってきます。


手前の職人さんは、お米をといで30年!
NHKの『サラメシ』にも出演されました。
私たちがお願いして、奥から出て来ていただきました。

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大将の座右の銘 「握る手に心」。
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大将がカウンター越しに

「米仕事と話仕事」の話を聞かせてくれました。



米を握るという技術さえあればいいわけじゃない。

お客さんにこちらから微笑みかけ、言葉をかけ、

楽しんでいただく話仕事は、

米仕事と同じくらい大切です、と。


技術と心、これが両方とも会得できたら一流ですね。

米仕事と話仕事は、まさに「握る手に心」です。





一品料理~握り~カッパ巻きまで全部、

「これは!」という美味しさと、

しかめ面の職人さんが一人もいない


エンターテイメント性がある「米仕事と話仕事」のすし哲さん。


今年もごちそうさまでした!


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カッパ巻ってこんなに美味しかったっけ?
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海老頭20匹分をペーストにした軍艦巻き。
私は食レポはできません。ただただ「美味しい」
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座ったカウンターからの光景。職人さんがにこにこ。
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大将に書いてもらいました。机に貼っています。
「気」じゃなくて「氣」。「米」を食べて、元気だよ!
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IHI社の除菌消臭機器オゾンエアクリアを1~3階の全階に設置し
毎日閉店後、徹底して空気をきれいにしています
メニューの文字は大将によるもの。
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すし哲を出てホテルにチェックインすると、
客室に矢部園・矢部さんからの心配りが! ♡
矢部園オリジナルのお茶と達筆のメッセージ。ありがとうございます^ ^

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みちみちツアー6回目、瀬戸川礼子でした。


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